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Balanza
Aprende a preparar esta receta de Balanza, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Biscuit de chocolate
- Manteca110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos3 Unidades
- Chocolate semi amargo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Polvo para hornear1 cditas.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azúcar Negra110 grs.
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Cacao10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Biscuit de chocolate :
- Cremar la manteca pomada junto con el azúcar negra.
- Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
- Continuar con el cremado.
- Agregar el chocolate derretido y a temperatura ambiente. Continuar con el cremado.
- Sumarle a la preparación anterior los secos previamente tamizados.
- Colocar en una placa con plancha de silicona.
- Hornear a 180 grados entre 12 y 15 minutos.
- Para el armado :
- Cortar los moldes y la base en cartón y telgopor.
- Cortar el biscuit de acuerdo al molde.
- Armar un bloque en capas rellenando con crema o dulce.
- Utilizar de base el molde de telgopor para facilitar el trabajo. Enfríar.
- Tallar con la guía de los moldes de cartón.
- Hacer una mezcla de migas de bizcocho y la crema o dulce.
- Revocar el bloque y enfriar.
- Cubrir con una fina capa de dulce de leche entibiada previamente en microondas.
- Forrar la torta con masa para cubrir.
- Repetir el proceso con masa de color y pulir la superficie con fratachos o espátulas.
- Para la decoración :
- Imprimir la escala de la balanza en papel y tinta comestible. Freezar por 30 segundos y despegar.
- Adherir con agua.
- Modelar con pasta de goma las piezas complementarias.
- Dejar secar hasta endurecer. Pegar con agua.