Baked Alaska de dulce de leche

Preparación de la Receta

• Brownie
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María suave.
• Incorpore la manteca, revuelva hasta que se funda y deje bajar la temperatura.
• Bata el azúcar con los huevos hasta que se tornen de color pálido.
• Sin dejar de batir agregue la vainilla, el chocolate derretido con la manteca en forma de hilo y termine de batir.
• Incorpore la harina, sal y mezcle con movimientos suaves.
• Finalmente integre las nueces picadas.
• Extienda sobre una bandeja forrada con papel manteca enmantecado de 25 x 30 cm de lado.
• Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 20 minutos aproximadamente.

• Decoración
• Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño maría suave
• Vierta el chocolate sobre una superficie forrada con papel film y extienda hasta formar una lámina fina.
• Lleve al frío hasta que solidifique y luego corte en trozos.

• Merengue
• Bata las claras con el azúcar, el cremor tártaro y la vainilla hasta obtener un merengue firme.

• Baked
• Forre la base de un bowl individual con papel film, arme una capa de helado de chocolate, rocíe con salsa de chocolate, luego arme una capa de helado de vainilla, dulce de leche, nueces picadas y termine con un disco de brownie.
• Cubra con papel film y reserve en el freezer.
• Desmolde dejando el brownie hacia ajo y cubra con el merengue.
• Gratine rápidamente en el horno caliente con la puerta abierta.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el baked y decore con los trozos de chocolate.