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Atún cubierto de dos ajonjolíes - El Gourmet

Receta de Atún cubierto de dos ajonjolíes

Nuevos Sabores en México por

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  • En un bowl mezcle el echalotte, el ajo, el ciboulette, el cilantro, pimienta negra, aceite de oliva, el jugo de limón y el jugo de naranja.
  • Corte el lomo de atún en porciones y pase por la mezcla anterior. Deje marinar por 5 minutos.
  • Mezcle la yema de huevo con agua.
  • Mezcle las semillas de sésamo.
  • Pase el atún por el huevo batido y luego por la mezcla de semillas de sésamo.
  • En una sartén con aceite de oliva, fría el atún de ambos lados, por pocos minutos, debe quedar bien sellado por fuera y rojo por dentro.
  • Vinagreta
  • Pele, corte y retire las semillas de la papaya y corte en cubos.
  • En un procesador coloque, la papaya, el echalotte, el vinagre de arroz, el caldo de vegetales, y la miel de abeja.
  • Procese hasta lograr un puré.
  • Condimente con sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva el atún junto con las rodajas de ananá grillado, rocíe con la vinagreta y acompañe con mezcla de lechugas, perejil y menta.
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