Receta de Asado con ensaladas y morrones rellenos

Intervención. Argentina y México - I - por

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  • Riñones 2 Unidades
  • Vacío de ternera 2 k
  • Chorizo de cerdo 4 Unidad
  • Morcillas 4 Unidades
  • Mollejas de ternera 4 Unidades
  • Chinchulines de cordero 500 k
  • Morrones rellenos
  • Morrones rojos 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado A gusto
  • Huevos 4 Unidades
  • Coloque en la parrilla los chorizos junto con los chinchulines, mollejas y riñones, sazónelos con sal, luego agregue las morcillas y cocínelas solo hasta que estén calientes, incorpore el vacío y sazónelo con sal.
  • Ensaladas
  • Pele y corte las papas en cubitos. En una olla con abundante agua con sal cocine las papas hasta que estén tiernas pero firmes.
  • Terminada la cocción de las papas cuélelas y colóquelas en una fuente, incorpore los huevos duros y sazone con mayonesa a gusto.
  • Cote los tomates al medio y luego en finas medias rodajas.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte con las manos las hojas de lechuga y colóquelas en un bowl, agregue los tomates y la cebolla. Al momento de servir sazone con sal, aceite y vinagre a gusto.
  • Salsa bechamel
  • Coloque una olla al fuego y funda la manteca, una vez que comience a dorarse incorpore la harina y la leche, mezcle continuamente con una cuchara de madera y una vez que rompa hervor cocine durante un minuto mas, luego retire del fuego.
  • Morrones rellenos
  • Quite el pedúnculo de los morrones y ábralos al medio, retire las semillas y nervaduras.
  • Armado
  • Cocine los morrones sobre las brasas hasta que comiencen a ablandarse, logrado este punto retírelos y rellénelos con la salsa bechamel, acomódelos nuevamente sobre la parrilla, coloque sobre cada uno un huevo crudo y cúbralos con abundante queso rallado, cocínelos hasta que el que se funda.
  • Presentación
  • Sirva en una tabla las achuras y el vacío.
  • Acompañe con las ensaladas de lechuga y papas y los morrones rellenos.
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