- Calentar una cacerola con un chorrito de aceite.
- Sofreír el arroz sin dorar.
- Agregar 2 tazas de agua caliente.
- Revolver y cuando rompe hervor bajar el fuego, a mínimo, condimentar con sal y tapar.
- Dejar cocinar a fuego mínimo por 15 minutos.
- Dejar reposar sin destapar fuera del fuego por 15 minutos.
- Cortar los plátanos en rodajas de 1 cm y freír en aceite caliente hasta dorar y cocinar los plátanos 7 minutos.
- Cortar el trozo de panceta en bastones de ½ cm y saltear hasta dorar en sartén con aceite de oliva.
- Agregar la salsa de tomates y cocinar por 10 minutos hasta que tome consistencia. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
- En sartén freír los huevos
- Armado
- Servir el arroz con los huevos encima, los plátanos fritos y la salsa de tomate espesa a los costados las medias bananas al costado.
