Receta de Arrolladitos primavera rellenos con pasta y langostinos

Wok Gourmet por

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  • Varios
  • Aceite de cilantro Cantidad necesaria
  • Hojas verdes Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad
  • Limpie los langostinos separe las cabezas y pele.
  • Lave la cebolla de verdeo y corte al bies.
  • Pele el ajo y corte en fina juliana.
  • Hidrate los fideos de arroz.
  • Hidrate el papel de arroz en un paño húmedo durante 15 minutos.
  • Fondo de langostino
  • En un wok con aceite de oliva caliente, saltee las cabezas de langostinos, junto con la zanahoria el apio y la cebolla previamente cubeteadas, y el ajo cortado en láminas.
  • Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agregue vino de arroz, deje cocinar unos minutos y cuele con un chino.
  • Salsa
  • En un mixer coloque el morrón junto con el ajo, 1 pizca de azúcar, la guindilla, el jengibre, la echalote, el jugo de naranja y el vinagre, condimente con sal y pimienta, y procese.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, vierta la salsa y deje reducir.
  • Agregue el vino de arroz el azúcar restante, mezcle y deje ligar unos minutos.
  • Incorpore el fondo de langostino y termine la cocción.
  • Armado
  • En un wok con aceite de oliva caliente, saltee los langostinos, agregue la cebolla junto con el ajo, incorpore los fideos de arroz cocine por un minuto condimente con azúcar sal y pimienta, retire del fuego y deje reposar.
  • Pincele con huevo todo el borde del papel de arroz, agregue parte de la preparación anterior, cierre los bordes hacia el centro pincele nuevamente y arrolle.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los arrolladitos de 2 a 3 minutos.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los arrolladitos acompañe con hojas verdes y tomate a gusto. Decore con aceite de cilantro y sirva en un bowl individual la salsa.
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