Receta de Arepas

Yo, cocinero por

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  • Masa
  • Harina de maíz precocida 500 g
  • Agua 600 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Sal 10 g
  • Masa
  • En un bowl coloque la harina de maíz precocida, sal y agua, mezcle con las manos y luego amase hasta obtener una textura suave.
  • Tome luego pequeñas porciones de la masa y forme las arepas, primero realice un bollo y luego aplástelo.
  • Reina pepeada
  • Coloque las supremas en una placa, incorpore la cabeza de ajo cortada al medio, el puerro, laurel, la cebolla pelada cortada en cuartos y cubra con el caldo, sazone con sal y pimienta, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno a 180°C hasta que el pollo este completamente tierno, luego desmenuce la carne.
  • Carne mechada
  • Cocine la carne de la misma forma que el pollo, luego desmenúcela.
  • Quite las nervaduras y semillas del ají dulce y córtelo en brunoise.
  • Pele y corte la cebolla en brunoise.
  • Pique el puerro.
  • Armado
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría las arepas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Pude cocinarlas también en un grill bien caliente untado con aceite, cocínelas de ambos lados hasta dorarlas.
  • Coloque en un bowl la pulpa de los aguacates y píselos hasta obtener un puré, incorpore el pollo desmenuzado, mayonesa, cilantro picado, sal, pimienta y jugo de limón, mezcle bien.
  • En una sartén bien caliente saltee la cebolla junto con el ají dulce y el puerro, cuando la cebolla comience a dorarse incorpore la carne mechada desmenuzada, sazone con sal y pimienta, saltee unos minutos y retire del fuego.
  • Abra las arepas sin llegar a separar las dos caras, tome una y rellénela con la carne mechada, otra con la reina pepeada y otra con mantequilla y queso
  • Presentación
  • Presente las arepas rellenas en una fuente.
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