- Croquetas de cerdo
- Jugo de limón 1 cda.
- Sal A gusto
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Ajo picado 4 Dientes
- Huevos 2 Unidades
- Salsa de pescado 2 1/2 cdas.
- Carne de cerdo picada 500 g
- Chiles 1/4 Unidad
- Verdeo japonés 2 Unidades
- Zest de limón 1 Unidad
- Cilantro picado 2 cdas.
- Nuez Moscada Una pizca
- Harina Cantidad necesaria
- Salsa
- Cilantro picado 1 cda.
- Ralladura de limón 1 Unidad
- Sal A gusto
- Jugo de limón 1 Unidad
- Salsa de pescado 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Jengibre Picado 1 cda.
- Salsa de mani
- Cebolla de verdeo picada 1/4 Taza
- Jengibre rallado 1 cda.
- Lemon grass - vara 1 Unidad
- Ajo picado 1 Diente
- Agua 1/4 Taza
- Salsa de pescado 3 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Maní Tostado 100 g
- Chile 1/2 Cantidad necesaria
- Leche de coco 1/2 Taza
- Varios
- Hojas verdes
- Chiles rojos
- Croquetas de cerdo
- Bata el huevo.
- En un bowl mezcle el cerdo picado, el verdeo picado, chile picado, cilantro, jugo de limón, nuez moscada, salsa de pescado, huevo y sal.
- Forme las bolitas y pase por harina.
- En una sartén con aceite caliente fría las croquetas de cerdo.
- Frituras de langostinos y cerdo
- Mezcle el huevo con sal.
- Corte los bordes del pan y corte en triángulos.
- En un bowl mezcle la carne de cerdo y los langostinos picados, azúcar, salsa de pescado, verdeo picado, cilantro, sal, jengibre, ajo picado y agregue el huevo hasta formar una pasta uniforme.
- Coloque sobre el pan la pasta y pase por las semillas de sésamo.
- Fría en una sartén con aceite caliente, colocando los triángulos de pan del lado de la carne.
- Salsa
- En un bowl mezcle, la ralladura de limón, cilantro, salsa de pescado, jugo de limón, jengibre picado, azúcar y sal.
- Mezcle bien para disolver el azúcar.
- Salsa de maní
- Pique el maní tostado.
- En una sartén con aceite mezcla coloque el mani, el ajo picado, chile picado, verdeo picado, jengibre rallado, lemon grass picado y azúcar.
- Cocine unos minutos y agregue el agua, salsa de pescado y la mitad de la leche de coco. Mezcle y deje cocinar semi tapado por 10 minutos.
- Retire coloque en una licuadora y procese, agregue el resto de la leche de coco y deje enfriar.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con las dos salsas, decore con hojas frescas y chiles rojos.
