- Cocinar los alcauciles en abundante agua con medio limón, un puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Cortar al medio y sacar las hojas del centro y las primeras hojas .
- Rellenar con la mezcla de parmesano, mozzarella, perejil, ajo , manteca, sal y pimienta.
- Gratinar en un horno fuerte por 15 minutos.
