Alcachofas al tegame

Preparación de la Receta

• Para comenzar
• Pelamos las alcachofas sin quitarle el tallo, cortamos la punta para dejar el corazón a la vista
• Reservamos.
• A continuación, picamos el perejil y el ajo muy fino
• Luego, con el pulgar presionamos el corazón para conseguir que quede un hueco en la alcachofa
• Lo rellanamos con el perejil, el ajo y una pizca de sal
• Seguidamente, disponemos en una cacerola las alcachofas con los tallos hacia arriba
• Añadimos aceite hasta cubrir 1/3 de las alcachofas
• Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
• Precalentamos el horno en función grill.
• Por otro lado, aplastamos las papas cocidas y las colocamos en una cazuela
• Espolvoreamos con queso parmesano por encima, una pizca de pimienta y gratinamos durante 3 minutos.
• Una vez que pasó el tiempo, retiramos el puré del horno y colocamos la yema en el centro
• Añadimos sobre la alcachofa

• Para terminar
• Emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima
• Servimos.