Receta de Alcachofas al tegame

La cocina de Nicola por

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  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Alcachofas 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Papas cocidas 1/2 k
  • Parmesano 100 g
  • Perejil 1/2 Manojo
  • Yemas de huevos frescos 4 Unidades
  • Para comenzar, pelamos las alcachofas sin quitarle el tallo, cortamos la punta para dejar el corazón a la vista. Reservamos.
  • A continuación, picamos el perejil y el ajo muy fino.
  • Luego, con el pulgar presionamos el corazón para conseguir que quede un hueco en la alcachofa. Lo rellanamos con el perejil, el ajo y una pizca de sal.
  • Seguidamente, disponemos en una cacerola las alcachofas con los tallos hacia arriba.
  • Añadimos aceite hasta cubrir 1/3 de las alcachofas. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
  • Precalentamos el horno en función grill.
  • Por otro lado, aplastamos las papas cocidas y las colocamos en una cazuela. Espolvoreamos con queso parmesano por encima, una pizca de pimienta y gratinamos durante 3 minutos.
  • Una vez que pasó el tiempo, retiramos el puré del horno y colocamos la yema en el centro.
  • Añadimos sobre la alcachofa.
  • Para terminar, emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
  • Servimos.
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