Receta de Albóndigas de Cordero sobre Puré Coloreado

La Cocina de Nicola VII por

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  • Cocer las verduras por separado y triturarlas con un poco de agua de cocción hasta formar tres purés. Reservar en caliente
  • Aliñar la carne con las especias y formar unas albóndigas, freírlas en aceite de oliva.
  • Mezclar un poco los purés en el fondo de un plato y por encima poner las albóndigas recién fritas, el apio y el chile picado. Decorar con semillas de amapola.
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