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Agnolotis de ricota y nuez con salsa philadelphia
Aprende a preparar esta receta de Agnolotis de ricota y nuez con salsa philadelphia, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa de tomate
- Huevos2 Unidades
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Extracto de tomates100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0000300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno
- Nuez Moscada10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Queso Parmesano160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Nueces80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Ricota750 grs.
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Salsa
- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ciboulette picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso Philadelphia450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Provolone50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa de tomate
- Coloque en un bowl el agua junto con la sal, mezcle hasta disolverla y agregue los huevos, mezcle hasta romper el ligue y luego incorpore la harina, mezcle nuevamente y una vez unidos los ingredientes retire la masa del bowl y amase sobre la mesada previamente espolvoreada con harina hasta conseguir una masa lisa.
- Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 2 horas.
- Relleno
- Coloque en un bowl el jamón cocido previamente cortado en brunoise junto con la ricota, el queso parmesano rallado, pimienta, nuez moscada y las nueces ligeramente partidas, mezcle bien y luego arme pequeñas bolitas, resérvelas sobre una placa con papel film.
- Salsa
- Coloque en una cacerola la crema de leche fría junto con los dientes de ajo previamente pelados, lleve a fuego y una vez que rompa el hervor cocine durante 3 minutos más.
- En una sartén coloque el queso philadelphia, lleve a fuego mínimo hasta que se funda por completo, incorpore luego la crema de leche previamente colada para retirar los dientes de ajo, mezcle y agregue el queso provolone, la sal y la pimienta, mezcle continuamente con una cuchara de madera hasta que el queso provolone este completamente fundido. Retire del fuego y añada la ciboulette ciselada, mezcle nuevamente.
- Armado
- Espolvoree la mesada con harina, aplaste la masa con las manos y luego pase por la sobadora desde el punto superior mientras baja punto a punto, así hasta lograr un espesor de 3mm.
- Con un molde cortante circular de 12cm de diámetro corte la masa.
- Coloque en el centro de cada círculo una bolita del relleno, humedezca los bordes con agua y cierre como si fuese una empanada sellando los bordes para que no se abran, luego una los dos extremos.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine los agnolotis durante 3 a 4 minutos, retire y colóquelos dentro de la salsa.
- Sirva en un plato cinco agnolotis.
- Presentación
- Salsee con la salsa y decore con piel de tomate frita.