Receta de Agnello con patate (Cordero con papas)

Donato Cucina por

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  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Romero fresco en hojas 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Vino blanco 2 Tazas
  • Salvia 12 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Semillas de hinojo 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Anchoas en aceite 100 g
  • Papines 800 g
  • Bebida sugerida
  • Vino Syrah 2001  
  • Corte las piezas de cordero en trozos.
  • Pique todo junto el romero, la salvia y el ajo.
  • Frote los trozos de carne con las hierbas y el ajo picado, y deje marinar durante 10 minutos.
  • Corte los papines al medio y disponga en una fuente con sal, pimienta y las semillas de hinojo.
  • Encima acomode los trozos de cordero, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
  • Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 15 minutos.
  • Dé vuelta los trozos de cordero, condimente con sal, bañe con el vino y termine la cocción.
  • Reserve el cordero y las papas en lugar tibio.
  • Agregue las anchoas al fondo de cocción y lleve sobre el fuego mezclando hasta que las anchoas se desmenucen.
  • Guarnición
  • Corte las hojas verdes en trozos grandes.
  • Pique el ajo y las anchoas.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y las anchoas.
  • Incorpore las hojas verdes, sal, pimienta y saltee unos segundos.
  • Presentación
  • En la base de una fuente sirva la guarnición de hojas verdes, en el centro sirva las papas y el cordero encima, rocíe con el fondo de cocción.
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