Vinos apasionados
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Es en memoria de aquel día, que Roquemaure retoma el aspecto que poseía en el siglo XIX, con sus antiguas tiendas, su mercado y más de 800 personas vestidas con ropas de aquella época.
Aunque es una fiesta importada, cada año crece en importancia en América Latina. Se celebra el amor, así de simple. No sé si hay vinos afrodisíacos, sé que ciertos vinos son más sensuales que otros por sus aromas, frescura, liviandad.
Se supone que ostras y champagne constituyen la combinación perfecta para erotizarnos. En su medida y armoniosamente, porque hasta las más descocada muñeca brava pueden adormilarse en lugar de brillar con las estrellas descubiertas por Dom Perignon.
Busquemos para celebrar San Valentín, junto a nuestros luminosos objetos del deseo, vinos para pasarlo bien no para analizarlos en el Wine Bar. En pleno verano violento, un tinto pesado y con mucha estructura, muy maderizado no ayuda ni al plato ni al amor ni a nada.
Mis recomendaciones van por el lado de la ligereza, la frescura, la buena acidez, la juventud. Pienso en los aromas florales del Torrontes, especialmente los de los Valles Calchaquíes, servidos a cualquier hora y en cualquier lugar. El espíritu Torrontés siempre destila pura sensualidad. Para enamorarse. Pasan como agua, atención. Como puede pasar con el amor. Fugacidades.
Ciertos Sauvignon Blanc que no maracuyeen en exceso, me gustan los que presentan cierta mineralidad y algo cítrico; los nuevos rosados elaborados como tales, como el de Susana Balbo, el nuevo de Luigi Bosca “A rose is a rose…”, el flamante rose de Bodegas del Desierto a base de Cabernet Franc, entre otros. Resultan perfectos para acompañar desde la sensualidad de platos mediterráneos, hasta los estimulantes sabores del sudeste asiático en Gran Dabbang, Sudestada o Green Bamboo.
En cuanto a tintos siempre serán mis elegidos, por su rara personalidad, los misterios del Pinot Noir, falsamente inocente. Su color, rubí grisáceo, bastante claro y translúcido, engaña. En el fondo de la copa acecha la seducción Pinot Noir, sus aromas terrosos, trufados, otoñales. Acabo de probar en Madrid el último Pinot Noir de la bodega chilena Torres, Escaleras del Empedrado. Hay muy pocas botellas de este vino singular. Los mejores Pinot Noir argentinos comparten estas virtudes. Me gustan los de Chacra y los de Marcelo Miras, entre muchos otros.
Y entre las burbujas, todas o casi todas. Prefiero los Brut Nature, bien secos.Y me encantan los espumantes rosados como el de Luigi Bosca, el nuevo de Chandón, el de Cruzar. Las burbujas también forman parte de nuestra identidad. Solo falta ponerles un nombre. Espumantes, espumosos, feas palabras. No sirven para el amor.
La fecha, San Valentín, pasa, los vinos quedan. Para celebrar el amor durante todo el año cualquier excusa es buena. Los afrodisíacos no existen. Ya lo dijo el Dante “l´amore e cosa mentale”.
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