Mil y un hummus
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Este bocado perfecto, que puede servirse como entrada o aperitivo, forma parte de los mezzé (las tapas medio orientales) junto al puré de berenjenas, el queso- yogur laban, las hojas de parra rellenas o la mezcla de lentejas y cebollas, entre otros.
Estos son solo algunas ideas fáciles para hacer en casa.
Para la versión de hummus de habas o arvejas lo ideal es conseguir las vainas frescas de estación. En el caso de las arvejas lo mejor es cocerlas rápidamente al vapor, procesarlas en licuadora o mixer con buen aceite de oliva extra virgen y jugo de limón, hasta conseguir una pasta suave y sin grumos.
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Con lentejas (remojadas y hervidas) también se puede elaborar este dip versátil para untar con todo tipo de panes, pero es el pan pita (o árabe) con el que queda mejor.
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