Ensalada de Legumbres

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Legumbres, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Ensalada
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo De Limón c/n
  • Lentejas cocidas 50 grs
  • Morrón verde y rojo 40 grs
  • Perejil c/n
  • Porotos mung cocidos 50 grs
  • Porotos negros cocidos 50 grs
  • Porotos aduki 50 grs
  • Remolachas asadas enteras 2 Unidades
  • Repollo colorado y blanco 40 grs
  • Sal marina c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Berenjenas asadas enteras 2 Unidades
  • Cebolla 20 grs
  • Cebolla de verdeo 20 grs
  • Tomate seco deshidratado 20 grs
  • Zanahoria 20 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Verduras asadas
  • Cortar un tomate por la mitad y en sartén con poco de aceite de oliva dorar sin tocar.
  • Cortar choclo hervido en rodajas y dorar en sartén con aceite de oliva.
  • Condimentar fuera del fuego tomates y choclo con aceite de oliva y hojas de albahaca.
  • Reservar.
  • Armado
  • Colocar en un plato amplio la ensalada y alrededor agregar los vegetales asados, berenjenas y remolachas al horno en trozos.
  • Condimentar estos vegetales con mayonesa vegana.
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