- Verduras asadas
- Cortar un tomate por la mitad y en sartén con poco de aceite de oliva dorar sin tocar.
- Cortar choclo hervido en rodajas y dorar en sartén con aceite de oliva.
- Condimentar fuera del fuego tomates y choclo con aceite de oliva y hojas de albahaca.
- Reservar.
- Ensalada de legumbres
- En un bol mezclar poroto negro, lentejas, porotos aduki, poroto mung, morrón rojo, verde, cebolla de verdeo, zanahoria, repollo colorado y blanco, cebolla, tomate seco hidratado, pepino, perejil picado y ajo, todo picado.
- Condimentar con aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Armado
- Colocar en un plato amplio la ensalada y alrededor agregar los vegetales asados, berenjenas y remolachas al horno en trozos.
- Condimentar estos vegetales con mayonesa vegana.
