Manzanas, un fruto insuperable

Tentación panzuda y roja, que se encuentra en las fruterías de todo el mundo, o las perfumadas manzanas amarillas con su especial dulzura y las verdes perfectas para incluir en la cocina salada.

Es la fruta que inspiró a talentosos cocineros de El Gorumet  en la serie Supera esto. Con manzanas todo es posible. 

Esta fruta bíblica puede ser base de pasteles, compotas, dulces, sidras y aguardientes.

Resulta perfecta para acompañar ensaladas o en puré con ciertas carnes, especialmente si se trata de cerdo.

Me gusta cocinarlas en manteca junto a repollo colorado, condimentadas con nuez moscada, bayas de enebro y un chorrito de vino blanco.  

En preparaciones dulces, su momento de gloria lo alcanza en la Tarte Tatin con la fruta caramelizadas en el fondo de la torta o en el Crumble crocante y dorado de manzanas rojas. 

En cuanto a un postre típico de bodegón porteño, el panqueque de manzanas con helado.

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