La crema Chantilly: un legado
Compartir a través de tus redes
Ya situados en este contexto pensemos en los dos mil invitados que fueron testigos de primera mano de la creación de la “crema Chantilly” por François Vatel. Quien se encontraba sumamente presionado por el acontecimiento. La fiesta que debía organizar Vatel, a quien dicho sea de paso se le considera como uno de los primeros productores de eventos, tendría una duración de tres días y él debía esforzarse al máximo para elaborar distintos platillos y lujosas presentaciones de menús, y con esto, conquistar nuevamente la confianza de Luis XIV con el reino de Chantilly.
Fue así como mientras preparaba distintos menús que impresionasen a los invitados, cuando por casualidad ocurrió el afortunado descubrimiento. Se dice que lo que intentaba era mejorar una antigua receta de crema batida y por azar añadió azúcar a la crema y ahí ocurrió el maravilloso accidente, gracias al que hoy disfrutamos de ella.
Vatel era perfeccionista, ostentoso, exagerado. El espectáculo alrededor de la comida era casi más importante que la comida misma, fue ese perfeccionismo el que también marco su fin cuando uno de los ingredientes del menú no llegaba –era vigilia y se necesitaba pescado- fue entonces que Vatel decidió suicidarse pues la vergüenza que esto conllevaría sería muy difícil de soportar.
Como en toda historia trágica la ironía se hizo presente cuando minutos después, llegó todo el pescado que Vatel había ordenado dejándonos así al menos un gran legado para todos los reposteros del mundo –Y para uno que otro goloso también-
Si quieres conocer nuestras recetas favoritas con crema chantilly da clic aquí.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato
ElGourmet presenta Simplemente Pia, la serie que celebra el lado más práctico de la cocina
En una época en la que cocinar debe adaptarse a un ritmo de vida cada vez más acelerado, la reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a elGourmet con Simplemente Pía, una serie que celebra una cocina práctica, creativa y llena de sabor para el día a día
De la cocina del convento a la TV: la hermana fanática de River que sorprende con su inesperado debut
Es monja, fanática de River y ahora es parte de la familia de elGourmet: la inesperada historia que nadie vio venir