El juego de la cata
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No se puede probar a ciegas cualquier cosa, no tiene sentido establecer comparaciones entre un tetra y un vino más o menos bueno. Estas son las catas horizontales. Si los vinos no son más de cuatro o cinco, para qué escupir después mirarlo, olerlo y saborearlo, en ese horrible baldecito ad-hoc. El vino aunque algunos expertos lo nieguen cuando dicen que en la garganta no pasa nada, está hecho para beberlo.
Se descubren otras cosas, toca el alma. Cuando en catas profesionales o en concursos se deben probar varios vinos por supuesto no se puede tragar, aunque muchos colegas lo hagan. No por pacata. Sobrevienen la confusión y la mamúa. O el sueño.
No siempre es fácil ni divertido, hay demasiados vinos idénticos, vinos fotocopia, especialmente entre los Malbec. En estos tiempos, resulta interesante catar a los vinos elaborados por enólogos jóvenes que apuestan al suelo. No son vinos idénticos, cada cual tendrá su carácter por las profundas razones del suelo, por sus diferencias.
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