No caben dudas de que las medialunas y los croissants se parecen. Tienen una textura y un formato similar, sin embargo, se distinguen en el lugar más importante: en el paladar.
¿Cuál es la diferencia entre el croissant y la medialuna?
Aunque en su origen haya tenido una forma de medialuna, habitualmente no es el modo en que se cocinan. Un croissant no debe despegarse de otros porque sus bordes no se “tocan” en el horno. Se cocinan, en su aislamiento, derechitos, y no doblados, como la medialuna. Aunque la forma casi no importa: ambas masas se distinguen en el sabor.
Principalmente, el sabor del croissant es neutro. A diferencia de las medialunas de grasa o de manteca, que son más dulces o saladas en la preparación de la masa, los croissants se endulzan o salan, no en la masa, sino en el relleno. La variante clásica de croissant dulce es el relleno con pasta de almendras, aunque el de chocolate es otro de los preferidos. Las versiones saladas son mucho más variadas y pueden tener huevos revueltos, espinaca y bechamel, queso y tomate, entre otros.
Por otro lado, el brillo: mientras que la medialuna se embebe en almíbar o se “pinta”, el croissant es opaco, al no estar embebido o “pintado”, el laminado se aprecia y se conserva, de modo que la masa queda crujiente por fuera y hojaldrada por dentro.
Otra diferencia palpable: aunque el croissant sea más grande, a menudo pesa menos que la medialuna, puesto que el hojaldre utilizado en una y otra preparación no es el mismo. El mayor distintivo de un buen croissant son los alvéolos o burbujas de aire que encierra la masa, a diferencia suya, las medialunas suelen ser más compactas.
Igual de deliciosas, aunque sean distintas: ¿cuál te gusta más para acompañar tu café?
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