Burbujas italianas

Bodega RENACER comenzó a importar en forma exclusiva para la Argentina el Prosecco Brut Zardetto, un vino espumoso italiano de alta gama.

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Está elaborado con uva Glera procedente de viñedos ubicados en la zona de montaña de la región DOC (Denominazione di Origine Controllata), al noreste de Conegliano, en el Véneto. Recorri esa zona cuando estuve en la región de Valpoliccella y sus raros vinos, probados en pequeñísimas bodegas familiares.

Su color amarillo limón y aromas de flores blancas, damascos y hierbas crean una nariz sumamente atractiva. En boca se combinan notas cítricas, flor de naranja y burbujas delicadas que logran sorprender en un final muy amable. Para alucinar Venecia, sus oscuros palacios, puentes y callecitas, con música de Albinoni como fondo.

Prosecco Zardetto posee gran reconocimiento en el Mercado Internacional, fruto de la dedicación que la familia Zardetto ha puesto en la elaboración de sus vinos y que se ha transmitido de manera fructífera de padres a hijos. Son la tercera generación de la familia y una de las pocas bodegas del Veneto dedicadas exclusivamente a la elaboración de Prosecco.

Primero se elabora el vino Enamore, que utiliza la técnica italiana del appasimento, utilizada en los Amarones Italianos (esos que me emocionaron en Valpolicella.
El Prosecco es ideal como aperitivo pero también acompaña perfectamente carnes blancas con salsas delicadas, un risotto de hongos y con tarta de frutos secos como postre. Personalmente creo que el mejor acuerdo es el vero jamón de Parma.