El lomo infinito
Saltimbocca, del norte de Italia, son bifecitos panados en harina con una feta de jamón crudo y unas hojas de salvia, saltados en aceite de oliva y desglaceados con unas cucharadas de vino blanco
Bifes a la criolla, clásica receta porteña y familiar que se cocina en una cacerola de hierro o cerámica; en un fondo de aceite neutro se colocan capas de cebolla, los escalopes de lomo, rodajas de tomate y pimiento. Se termina con papas en rodajas y se cuece al vapor, con la cacerola tapada.
Bifes a la portuguesa, con los mismos ingredientes que el anterior, pero a la sartén.
Otra receta italiana Scaloppini Prezzemolo, con la carne pasada por harina y sartenada en aceite de oliva; al apagar el fuego se los cubre con perejil fresco en abundancia.
Con salsa de hongos, crema de leche y vino blanco se acompaña con puré de papas, una fórmula vintage.
El lomo saltado peruano, lleva salsa de soja y jengibre y se sirve con un huevo frito y arroz.
Para más ricos platos como estos, no te pierdas Receta de Familia, con Marcela Lovegrove.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Día de Muertos: la celebración mexicana donde los que se fueron vuelven a la mesa
Cada 1 y 2 de noviembre, México se llena de flores, velas, sabores y recuerdos para celebrar una de sus tradiciones más fascinantes. En un especial imperdible, Verónica Zumalacárregui viaja a Michoacán para descubrir por qué el Día de Muertos es mucho más que una festividad: es una forma de mantener vivo el amor a través de la memoria y la cocina.
Tres recetas con dulce de leche que deberían ser patrimonio nacional de Argentina
El 11 de octubre es la excusa perfecta para disfrutar uno de los sabores más queridos. Tres recetas bien tentadoras demuestran que, cuando hay dulce de leche de por medio, resistirse es casi imposible.
El secreto detrás de uno de los platos más fascinantes de México
Complejo, ancestral y lleno de historia, el mole es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mexicana. Con el estreno de Maestros del Mole, elGourmet recorre Puebla, Oaxaca y Veracruz para descubrir a las personas que mantienen viva esta extraordinaria tradición culinaria.