Vinagre de arroz

El Komezu, o vinagre de arroz, es un vinagre suave que se elabora en base a la fermentación del arroz.

Posee un sabor ligeramente acido, lo cual lo hace el más suave de los tipos de vinagres conocidos.

Su uso es común en la gastronomía japonesa. Es el ingrediente utilizado en la elaboración del sushi-zu, el aderezo con el que se prepara el arroz para sushi.