60 Min

Langostinos con batata rosti

Aprende a preparar esta receta de Langostinos con batata rosti, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Para la salsa
  • Ajo1 Diente
  • Chile1 Unidad
  • Azúcar Negra2 Cucharadas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Pure de tomate300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • CaldoA gusto
  • Vinagre de Arroz1 Chorrito
  • Sal y PimientaA gusto
  • Jarabe de maple1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa de soja1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Para las batatas
  • Batatas2 Unidades
  • Almidón de Maíz2 Cucharadas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Sal y PimientaA gusto
  • Para los langostinos
  • Almidón de Maíz300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Jengibre en polvo1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo en polvo1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Langostinos cola crudos300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66

Preparación de la Receta

  • Para la salsa
  • Agregar en una olla aceite de oliva, ajo machacado, chile rojo seco y dejar 1 minuto a fuego bajo.
  • Añadir azúcar negra, puré de tomates, caldo, vinagre, jarabe de maple, salsa de soja, sal, pimienta y dejar reducir suavemente.
  • Para los langostinos
  • Mezclar almidón de maíz, jengibre y ajo en polvo.
  • Para las colas de langostinos por esta mezcla y reservar.
  • Para las batatas
  • Rallar las batatas con procesadora y mezclar con almidón de maíz, sal, pimienta
  • Tomar porciones con cuchara y armar nidos sobre una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Cocinar hasta dorar, dar vuelta y seguir cocinando hasta que cocinar y dorar las rosti.
  • Para el armado
  • Freír los langostinos hasta dorar e inmediatamente pasarlos por la salsa reducida y a temperatura ambiente.
  • Servir cada uno sobre una rosti de batata
  • Terminar con perejil por encima.

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