![](https://assets.elgourmet.com/wp-content/uploads/2023/03/pan-c_wmGCoHdljFXxZpbU4nh67M10P8gcDY-1024x683.png.webp)
Harissa
![](https://assets.elgourmet.com/wp-content/uploads/2023/03/diccio_1086.jpg.webp)
La Harissa es una salsa o pasta, muy picante y aromática realizada a base de chile, y otras especias, tanto picantes como aromáticas.
Originaria del Norte de África, forma parte de la cocina tradicional de Marruecos y de Tunez, donde fue nombrado el condimento nacional de dicho país.
Comercialmente se puede conseguir en latas o en tubos, los cuales están listos para utilizar. También existe Harissa en polvo, el cual usualmente se hidrata con aceite de oliva o ajo.
Para preparar Harissa de forma casera, necesitaras chiles rojos secos, ajo, sal, semillas de alcaravea y coriandro fresco. Opcionalmente puedes agregarle comino, paprika, y menta. Debes triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta lograra una pasta. Luego, deja reposar al menos 12 horas para que los sabores se intensifiquen.