Frijoles Ayocotes de la Olla

Preparación de la Receta

• Una noche previa, limpiar y lavar los frijoles.
• Dejar remojando.
• En la mañana, volver a lavar y escurrir.
• Colocar una olla de barro profunda en el fuego y agregar los frijoles junto con agua que los cubra dos, tres dedos arriba.
• Agregar sal.
• Filetear la cebolla y el chilacayote y se agregar a la olla.
• Agregar el epazote.
• Tapar la olla y dejar cocinar por lo menos 2 horas.
• Servir.