Pollo en Escabeche por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• En una sartén con aceite, dorar las presas de pollo de ambos lados ; salpimentar.
• Colocar en una cacerola y agregar las zanahorias, la cebolla en pluma, el tomate, la cabeza de ajo a la mitad, las hierbas, la pimienta, el vinagre, el vino blanco y el aceite.
• Salpimentar y tapar.
• Dejar hervir hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya reducido (60 minutos)
• 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar el limón.
• Dejar enfriar y reservar en frío por una noche antes de servir.
• Servir con ensalada de papas

• Ensalada
• Cortar las papas en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén cocidas pero sin que se desarmen (10 minutos)
• Escurrir y dejar enfriar.
• En un bol mezclar la cebolla en pluma, pepinillos picados, mayonesa, mostaza dijon, ajo en polvo, ciboulette y agregar las papas.
• Mezclar y condimentar con sal y pimienta.