Alfajor de nuez
1 h 30 min
Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Compota
- Limón 2 Unidades
- Canela 1 Rama
- Manzanas verdes 3 Unidades
- Agua 660 c.c.
- Azúcar 240 grs
- Sal 1 Pizca
- Naranja 2 Unidades
- Decoración
- Manzanas verdes 3 Unidades
- Masa
- Manteca 100 Gramos
- Polvo de hornear 1 cda
- Harina 200 Gramos
- Huevos 1 unidad
- Vainilla c/n
- Sal fina 2 Gramos
- Azúcar 100 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir a blanco la manteca con el azúcar y la sal.
- Agregar huevo y esencia de vainilla.
- Tamizar harina con el polvo de hornear y realizar una corona.
- Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
- Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
- Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
- Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.
- Compota
- Pelar manzanas y cortar en cubos.
- Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranja.
- Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
- Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
- Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
- Dejar enfriar.
- Decoración
- Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.
- Armado
- Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
- Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.
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