Huevos Rancheros
Tostadas de Manitas en Escabeche
Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Manitas en Escabeche, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Salsa roja picante c/n
- Armado
- Tostadas c/n
- Crema c/n
- Frijoles refritos c/n
- Lechuga fresca picada 1/2 unidad
- Queso Cotija rallado 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Manitas
- Cocinar a fuego lento por aproximadamente 4 hrs. las manitas de cerdo partidas en mitades en agua con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el orégano, el epazote, los chiles de árbol el rábano y la sal.
- Escabeche
- Licuar vinagre de chiles, vinagre blanco, orégano, clavo y ajo.
- Reservar.
- Retirar los huesos de la carne de las manitas y picarla.
- Reservar.
- Filetear la cebolla delgada y agregar el licuado de los vinagres.
- Mezclar y sazonar con un poco de sal.
- Armado
- Untar las tostadas con los frijoles refritos, un poco de crema, las patitas en escabeche, lechuga, rábano y queso Cotija espolvoreado.
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