Ensalada de Chauchas, Tomates y Burrata

Preparación de la Receta

• Cortar tomates en mitades y llevar a una fuente de horno.
• Espolvorear con azúcar, azúcar negra y condimentar con sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
• Cocinar en horno a 200° C hasta caramelizar, 10 minutos.
• En un bowl mezclar toamtes cherry en mitades, tomate racimo cortado, diente de ajo aplastado, hojas de albahac y menta picadas, condimentar con sal, aceite de oliva, aceto balsámico y dejar marinar por 10 minutos.
• Cocinar en agua hirviendo con sal chauchas rollizas por 7 minutos, enfriar en agua con hielo, colar y reservar.
• Procesar con mixer pasta de sésamo, ajo, jugo de limón y aceite de oliva.

• Armado
• Colocar en la base de la fuente los tomates marinados y los tomate asados.
• En un bowl mezclar chauchas en mitades, garbanzos cocidos y condimentar con el aderezo de pasta de sésamo.
• Llevar esta preparación a la fuente con los tomates.
• Agregar almendras picadas, brotes de arvejas, hojas de menta y de albahaca y por encima burrata abierta y condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva.