Papas con peperoni
45 min
Ensalada de Quinua y Acelgas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada de Quinua y Acelgas, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Acelgas pequeñas 200 Gramos
- Cebolla 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Huevos molé 1 unidad
- Ricotta 50 Gramos
- Pasas de uva 2 cdas
- Piñones 2 cdas
- Quinoa cocida 500 Gramos
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Salsa verde
- Aceite de oliva c/n
- Vinagre 1 cda
- Queso parmesano 1 cda
- Perejil 10 Gramos
- Ajo 1/2 Diente
- Mostaza de Dijon 1 cdta
- Hierbabuena 10 Gramos
- Albahaca 10 Gramos
- Alcaparras 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva saltear cebolla picada, ajo picado hasta transparentar, agregar acelgas, sal, piñones, pasas de uva y cocinar hasta que se ablanden las hojas y se tuesten un poco los piñones.
- Salsa verde
- Picar hojas de albahaca, de perejil, de hierbabuena, ajo, alcaparras y en un bowl mezclar con queso parmesano rallado fino, mostaza de dijon, vinagre y aceite de oliva hasta unir los ingredientes.
- Reservar.
- Armado
- En un bowl mezclar quinoa, acelgas salteadas, ricota y servir en fuente.
- Agregar por encima huevo Mollet y salsa verde
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