Tarta Sacher Austríaca
Pastel Chiffon
Aprende a preparar esta receta de Pastel Chiffon, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Aceite de girasol 120 c.c.
- Agua 180 c.c.
- Azúcar 300 Gramos
- Azúcar impalpable c/n
- Claras 7 Unidades
- Yemas 5 Unidades
- Cremor tártaro 1/2 cdta
- Harina 0000 300 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Naranja para su ralladura 2 Unidades
- Polvo de hornear 15 Gramos
- Acompañamiento
- Salsa inglesa 200 c.c.
- Kiwi 2 Unidades
- Frutillas 250 Gramos
- Crema chantilly 250 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Batir las claras con el azúcar hasta formar picos no muy firmes.
- Batir aparte el aceite con las yemas, el agua y por último el jugo y ralladura de naranja .
- Tamizar la harina con el polvo leudante y la sal fina.
- Unir a la preparación.
- Incorporar el merengue a esta pasta con espátula y movimiento envolvente.
- Colocar en un molde alto de tubo central de 26 cm de diámetro y 10 de altura.
- Hornear a 170°C por 60 minutos.
- Dejar enfriar el molde por 15 minutos y luego darlo vuelta sobre una rejilla.
- Pasar una espátula por los bordes y desmoldar cuando esté fría.
- Servir en porciones acompañado de rodajas de kiwi, frutillas fileteadas, crema chantilly y salsa inglesa en la base.
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