Tradicionales Berenjenas en Escabeche

Preparación de la Receta

• Hidratar el chimichurri con vinagre, agregar los dientes de ajo picados y reservar.
• Cortar las berenjenas en rodajas de ½ cm.
• Colocar en una asadera con aceite y llevar a horno a 160° C por 15 minutos.
• Retirar las berenjenas del horno, dar vuelta y cubrir cada rodaja con una cucharadita del chimichurri con el vinagre.
• Volver al horno por otros 15 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Colocar las berenjenas en frascos e intercalar las hojas de laurel. Una vez acomodadas en el frasco cubrir con aceite y guardar en la heladera.