60 min

Fettuccini Verde con Salsa de Habas, Panceta y Grelo

Aprende a preparar esta receta de Fetuccini Verde con Salsa de Habas, Panceta y Grelo, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

6
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 200 Gramos
  • Espinaca 2 Paquetes
  • Sal fina c/n A gusto
  • Sémola 200 Gramos
  • Yema 1 unidad
  • Salsa
  • Sal fina c/n A gusto
  • Grelo 1 unidad
  • Habas 100 Gramos
  • Queso parmesano c/n A gusto
  • Mantequilla c/n A gusto
  • Panceta ahumada 100 Gramos
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Pimienta c/n A gusto
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Cebola 1/2 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mezclar en un bowl la harina 0000 con la sémola de grano duro.
  • Mezclar con espinaca cocida y procesada junto con la sal y los huevos.
  • Dejar reposar la masa por 20 minutos.
  • Dividir la masa en 2 y estirarla con la ayuda de un poco de semolín.
  • Estirar la masa.
  • Dejar secar por 10 minutos.
  • Pasar semolín nuevamente y cortar con la ayuda de un cuchillo.
  • Hervir la pasta en agua con sal gruesa.
  • Cocinar en sartén, la cebolla picada y la panceta junto a un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Agregar panceta ahumada, grelos, las habas, condimentar con sal y un poco de agua hirviendo.
  • Terminar de cocinar la pasta en la sartén con la salsa. Sumar queso rallado.
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3:30

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