90 min

Caponata Con Ricota

Aprende a preparar esta receta de Caponata Con Ricota, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar en una asadera para horno con aceite de oliva en la base las hormas de ricota condimentadas con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar a horno a 180ª Grados por 45 minutos (hasta secar y dorar).
  • Saltear en una sartén con aceite de oliva hasta dorar cebollas en cubos grandes, apio en bastones de 4 cm y dientes de ajo en mitades.
  • Cortar las berenjenas en gajos largos, retirarles un poco de pulpa para evitar las semillas y cortar en cubos grandes.
  • Freír en abundante aceite bien caliente hasta que tomen color suave y estén tiernas.
  • Escurrir sobre papel absorbente.
  • Retirar los vegetales y en la misma sartén con aceite de oliva saltear tomates en gajos sin piel ni semillas condimentados con azúcar.
  • Cocinar hasta comenzar a caramelizar.
  • Agregar las cebollas, el apio y añadir aceto balsámico.
  • Incorporar las berenjenas fritas, alcaparras, aceitunas verdes descarozadas y hojas de albahaca.
  • Mezclar y retirar del fuego.
  • Reservar en un bowl en heladera.
  • Mezclar en un bowl pequeño romero, tomillo, hojas de salvia picadas y aceite de oliva.
  • Condimentar las ricotas asadas con esta preparación y terminar con miel por encima.
  • Servir una porción de caponata fría con la ricota al horno, terminar con almendras peladas tostadas.
Advertisement

Escuchar Audio Preparación

Escuchar Audio Preparación

3:30

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet