Full english breakfast
45 min
Babka
Aprende a preparar esta receta de Babka, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Ingredientes
8
- Harina 0000 565 Gramos
- Levadura seca 10 Gramos
- Azúcar 100 Gramos
- Huevo 3 Unidades
- Agua 120 Mililitros
- Manteca 150 Gramos
- Sal fina A Gusto
- Chocolate semiamargo 130 Gramos
- Manteca 120 Gramos
- Cacao amargo en polvo 30 Gramos
- Azúcar 50 Gramos
- Nueces pecan 30 Gramos
- Azúcar impalpable 10 Gramos
- Almíbar
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho harina, levadura seca, azúcar, sal y una vez unido agregar huevos, ralladura de naranja y agua y trabajar a velocidad media hasta formar la masa.
- Sin dejar de amasar incorporar la manteca pomada de a cucharadas hasta integrar y formar una masa tierna.
- Dar forma al bollo con las manos y dejar levar en un bowl tapado por 1 hora.
- Bajar la masa a la mesada y dar forma de rectángulo.
- Untar el relleno dejando un margen de 2 cm.
- Agregar nueces pecan picadas gruesas, azúcar impalpable y enrollar cerrando bien los bordes.
- Cortar el rollo en 2 mitades a lo largo exponiendo el relleno para arriba.
- Trenzar dejando y acomodar en molde de budín enmantecado dejando la parte del chocolate hacia arriba.
- Dejar levar por 30 minutos y cocinar en horno a 170ª C por 45 minutos.
- Al sacar del horno desmoldar y en caliente pincelar con almíbar.
- Dejar entibiar y servir.
Para el relleno
- En un bowl mezclar chocolate fundido, manteca derretida, cacao amargo, azúcar y unir con batidor. Dejar enfriar un poco hasta tomar consistencia.
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