Bagels

Preparación de la Receta

• Disolver la levadura fresca con leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. 
• Reservar.
• Hacer en la mesada una corona con la harina y en el centro colocar azúcar, sal, huevo, leche con levadura y aceite.
• Comenzar a tomar la masa del centro hacia las paredes hasta de a poco poder amasar hasta formar una masa lisa y tierna. Colocar en bowl, tapar y dejar levar hasta duplicar volumen (2 horas).
• Hacer 9 bollitos y dejar descansar  30 minutos.
• Tomar cada bollito y con los dedos y sin romper estirar un poco y realizar un orificio en el centro dándole la forma tradicional a los bagels.
• Acomodar en placa espolvoreada con harina por 30 minutos.
• Hervir los bagels lavados en agua hirviendo con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Hervir 2 minutos por lado, retirar y secarlos con un paño.
• Pintar la parte superior con clara de huevo y pasar esta parte por semillas de sésamo.
• Llevar a placa aceitada y cocinar en horno a 200ª c por 20 minutos.
• Dejar atemperar y servir con queso crema con ciboulette, salmón ahumado, pepinos encurtidos y palta en gajos.