Tomates Lacto fermentados
20 min
Ensalada del huerto con vinagreta de ciruelas lacto fermentadas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada del huerto con vinagreta de ciruelas lacto fermentadas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Ingredientes
20
- Ingredientes para la ensalada
- Lechuga 4 Unidades
- Hojas de acelga 10 Unidades
- Manojos de arúgula 2 Unidades
- Hinojo 5 Ramas
- Nuez 1 Taza
- Aguaymanto fresco o jitomate cherry 20 piezas
- Ingredientes para las bolitas de queso
- Queso de cabra 200 Gramos
- Lacto ciruelas 1 Cucharada
- Jugo de ciruelas lacto fermentadas ½ taza
- Miel de abeja 2 Cucharadas
- Aceite de oliva 1 Taza
- Pimienta negra molida A Gusto
- Sal A Gusto/ Opcional
- Flores comestibles para decorar
- Rosas
- Flor de hinojo
- Flores de abutilón
- Flor de rábano
- Flor de ajo
- Flores de mastuerzo
Equivalencias
Preparación de la Receta
Paso a paso
Para desinfectar las verduras
- Desinfecta las verduras, corta el hinojo en tiras y pica la nuez. Corta cada aguaymanto fresco o jitomate cherry a la mitad y reserva.
Para preparar las bolitas de queso
- Pica muy finamente las lacto ciruelas deshidratadas y mezcla en un tazón con el queso de cabra utilizando un tenedor.
- Toma porciones del queso con aguaymanto y haz bolitas tamaño bocado.
Para preparar el aderezo
- Mezcla el jugo de lacto ciruelas con un poco de miel hasta obtener un sabor agridulce agradable a tu paladar, bate con un globo mientras agregas aceite de oliva en forma de hilo hasta espesar a la consistencia deseada, puedes añadir hasta una taza de aceite de oliva siempre que lo agregues poco a poco y emulsionando a la vez.
- Sazona con pimienta y revisa si falta sal.
Para montar la ensalada
- Mezcla en una ensaladera arúgula, lechuga, acelgas e hinojo.
- Baña con el aderezo y mezcla un poco.
- Decora con pétalos de flores, nueces, aguaymantos frescos o jitomate cherry y bolitas de queso de cabra.
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