Focaccia

Aprende a preparar esta receta de Focaccia, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet

Ingredientes

  • Harina 000 500 Gramos
  • Sal fina 10 Gramos
  • Levadura seca instantánea 2 Gramos
  • Agua 350 Centímetros Cúbicos
  • Aceite de oliva Cantidad Necesaria
  • Romero Cantidad Necesaria
  • Tomillo Cantidad Necesaria
  • Sal entrefina Cantidad Necesaria
  • Mortadela con pistachos Cantidad Necesaria
  • Pesto Cantidad Necesaria
  • Burrata 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

Paso a Paso

  • Mezclar en un bowl harina 000, sal, levadura seca, agua y mezclar primero con cuchara de madera y continuar con Cornet y las manos hasta unir todo y formar un bollo.
  • Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
  • Llevar con las manos húmedas dentro del bowl un borde la masa de abajo hacia el centro girar el bowl 90 grados y hacer lo mismo con otro borde. Volver a girar el bowl y hacer el pliegue.
  • Volver a rotar el bowl 90 grados y hacer el pliegue correspondiente.
  • Tapar con film y dejar reposar en frío por 30 minutos.
  • Repetir la operación de los pliegues en total 5 veces con 30 minutos de reposo entre cada uno y por último dejar reposar en frío por 8 horas.
  • Llevar a una placa rectangular con aceite de oliva en la base sin sacarle el aire, dejar reposar 30 minutos.
  • Agregar aceite de oliva por encima, incrustar los dedos profundos y añadir por encima sal entrefina, romero y tomillo.
  • Cocinar en horno a 250ª C por 25 minutos aprox.
  • Dejar enfriar, cortar transversalmente y armar los sándwiches con pesto, mortadela y burrata.
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