Ensalada de papines, chauchas y huevos

Name: Ensalada de papines, chauchas y huevos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Chauchas rollizas 300 Gramos; Papines blanqueados 300 Gramos; Huevos hervidos por 5 Minutos 4 Unidades; Eneldo Cantidad Necesaria; mostaza de Dijon 1 Cucharada; Vinagre de vino 15 Centímetros Cúbicos; Aceite de oliva 50 Centímetros Cúbicos; Cebolla morada 1/2 Unidad; Perejil picado 1 Cucharada; Ciboulette picada 1 Cucharada; Sal fina Cantidad necesaria; Pimienta Cantidad necesaria

Aprende a preparar esta receta de Ensalada de papines, chauchas y huevos, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet

Chauchas rollizas 300 Gramos
Papines blanqueados 300 Gramos
Huevos hervidos por 5 Minutos 4 Unidades
Eneldo Cantidad Necesaria

Aderezo
Mostaza de Dijon 1 Cucharada
Vinagre de vino 15 Centímetros Cúbicos
Aceite de oliva 50 Centímetros Cúbicos
Cebolla morada 1/2 Unidad
Perejil picado 1 Cucharada
Ciboulette picada 1 Cucharada
Sal fina Cantidad necesaria
Pimienta Cantidad necesaria

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Cortar las chauchas en trozos de 3 cm. Cocinar en agua salada por 3 minutos, enfriar en agua con hielo y retirar, secar y reservar.
Incorporar al aderezo los papines blanqueados en mitades, las chauchas y mezclar bien.
Servir en ensaladera y añadir los huevos en mitades y hojas de eneldo fresco por encima.

Aderezo

Mezclar en un bowl mostaza de dijon, vinagre de vino, sal, pimienta y agregar en forma de hilo aceite de oliva integrando con batidor hasta emulsionar.
Agregar perejil picado, ciboulette picada, cebolla morada en brunoise y mezclar.