Chile relleno de frutos secos
30 min
Pavo relleno al horno
Aprende a preparar esta receta de Pavo relleno al horno, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
10
- Pavo de 6 kg 1 Unidad
- Cebolla picada 2 Unidad
- Pan en rebanada 1 Unidad
- Leche 100 Milímetros Cúbicos
- Carne de ternera 250 Gramos
- Carne de cerdo 250 Gramos
- Orejones de albaricoque 250 Gramos
- Manzanas 3 Unidades
- Canela 1 Rama
- Nuez moscada 1/2 Unidad
- Manteca 1 Cucharada
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad Necesaria
- Romero 1 Rama
- Sal y pimienta Cantidad Necesaria
- Vino blanco 300 Mililitros
- Manzana golden 2 Unidades
- Para la salsa
- Harina 4 Cucharadas
- Manteca Cantidad Necesaria
- Jugos de cocción del pavo Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un tazón colocar el pan cortado en rebanadas y remojar con la leche, dejar reposar.
- En una olla caliente con aceite, acitronar la cebolla picada, después agregar las carnes molidas, sazonar con sal y pimienta, dejar cocinar.
- Picar las manzanas en cubos pequeños y reservar.
- Picar los albaricoques en cubos y añadir al relleno.
- En otra sartén caliente, con un poco de aceite vegetal y mantequilla sofreír las manzanas, un poco de nuez moscada, un toque de sal y canela. Escurrir en papel absorbente y colocar en el relleno, añadir vino blanco y los panes remojados, quitar del fuego y reposar.
- En un tazón colocar romero, pimienta, sal gruesa y aceite de oliva mezclar todo y con este sazonador bañar por dentro y fuera el pavo limpio y seco.
- Rellenar el pavo con el guiso de carnes.
- Cortar las manzanas Golden en rodajas y colocar en el fondo de un refractario
- verter el resto del vino sobre la cama de manzanas y encima colocar el pavo
- colocar el romero y el aceite sazonador restante.
- Precalentar el horno a 180 º C y cocinar por 5 horas aproximadamente.
Para la salsa o gravy
- En una cacerola fundir la mantequilla, agregar el harina y mezclar, mover constantemente y una vez dorada añadir el jugo de cocción del pavo, sin dejar de mover para evitar los grumos. Una vez que ha espesado y cocinado queda listo el gravy.
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