Chimichanga  

Preparación de la Receta

Paso a paso

• Espolvorear en una sartén con aceite sal y añadir los nopales a asar. 
• Cortar los nopales asados en tiras. 
• Agregar en un tazón el jitomate picado, sin semillas; hojas de cilantro picadas, cebolla fileteada y el resto de los ingredientes.  
• Mezclar sazonar con jugo de limón y orégano.

Para la carne Adobada

• Colocar la carne en una olla con agua hasta cubrirla, añadir la sal, tapar y cocer a fuego bajo por 40 minutos o hasta que esté suave, deshebrar. 
• Licuar los chiles previamente hidratados un diente de ajo, una  pizca de comino, una pizca de orégano, media  taza de vinagre, pimienta, sal gruesa y el agua de cocción de la carne para obtener una salsa muy tersa y fina que no sea necesario colar. 
• Agregar en una cacerola con aceite cebolla picada, añadir la carne deshebrada a dorar y agregar el adobo licuado.  
• Cocinar hasta que la salsa esté espesa y el guiso casi seco, reservar. 
• Untar frijoles en una tortilla de harina, colocar carne en adobo, y encima una rebanada de queso, cerrar como un burrito, y con un palillo sujetar. 
• Freír las chimichangas en una sartén con aceite caliente. escurrir y quitar los palillos que se han usado para cerrar las tortillas. 
• Para servir, colocar encima crema agria y rebanadas de aguacate, decorar con hojas de cilantro al gusto, acompañar con ensalada de nopal.