Alfajor de nuez
1 h 30 min
Pan de maíz en olla
Aprende a preparar esta receta de Pan de maìz en olla, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
Ingredientes
8
- Harina de maíz 250 Gramos
- Agua caliente 350 Centimetros Cubicos
- Sal 10 Gramos
- Masa de pan anterior 200 Gramos
- Poolish 200 Gramos
- Hojas de repollo blanco Cantidad Necesaria
- Queso rallado A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Trabajar en batidora con gancho amasador la harina de maíz, agua caliente, sal, masa fermentada (masa de pan), poolish hasta integrar y tener una masa blanda (bastante liquida).
- Llevar a un bowl y dejar relajar por 30 minutos.
- Forra una olla de hierro bien enmantecada con hojas de repollo blanqueadas.
- Acomodar en el centro de la olla con repollo la masa, poner queso por encima y dejar levar por 45 minutos.
- Tapar y llevar a horno al máximo por 25 minutos.
- Retirar la tapa y cocinar por 20 minutos mas. (pinchar y que salga seco)
- Desmoldar y dejar sobre reja hasta bajar la temperatura.
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