Langostinos marinados

Preparación de la Receta

• Pele los langostinos, elimine la cabeza, cola y la vena del lomo.
• Moje palillos de brochette con agua, atraviese los langostinos a lo largo, acomode en una fuente, cubra con el aceite de oliva, la pimienta y el polvo de chile. Deje marinar durante 2 horas.
• Cocine en la plancha.

• Ensalada
• Pele los choclos, cubra con aceite de oliva, sal y pimienta. Grille en la plancha. Desgrane.
• Exprima la lima.
• Descaroce y pique las aceitunas.
• Corte en juliana el cilantro
• Corte el tomate y el jalapeño elimine las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pique finamente la cebolla.
• En un bowl mezcle la cebolla, el jalapeño, el tomate y los granos de choclo.
• Aderece con la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro y las aceitunas.

• Salsa I
• Exprima la lima.
• Ase el morrón, pele y elimine las semillas, procese con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.

• Salsa II
• Exprima la lima.
• Ase el morrón, pele y elimine las semillas, procese con el jugo de lima, la sal y el aceite de oliva.

• Salsa III
• Reduzca el aceto balsámico a 1/4 de su volumen.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva ensalada, encima con los palillos hacia arriba los langostinos. Acompañe con las salsas.