Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Parrillada distinta
Aprende a preparar esta receta de Parrillada distinta , por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Corazones de pollo 8 Unidades
- Provoleta 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Arañita 4 Unidades
- Morcilla vasca 4 Unidades
- Hígados de pollo 8 Unidades
- Aceite de oliva 30 cc
- Entraña 2 Unidades
- Besugo
- Besugo Unidad
- Salsa bechamel
- Sal y pimienta 90 A gusto
- Varios
- Ciboulette Cantidad necesaria
- Albahaca A gusto
- Vinagreta
- Aceite de oliva 90 cc
- Aceto balsámico 30 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo de ½ pomelo
- Ajo 2 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de la entraña y cocine en la parrilla a fuego fuerte.
- Cocine la arañita y los chotos en la parrilla a fuego fuerte.
- Caliente la morcilla en la parrilla.
- Engrase la plancha caliente.
- Cocine por ambos lados los hígados y los corazones de pollo.
- Condimente con sal.
- Disponga las provoletas en cazuelas de barro, rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine las provoletas cerca de las brasas.
- Espolvoree con ciboulette picado.
- Ensalada
- Corte una cebolla colorada en aros y la otra en pluma.
- Elimine la piel externa de los tomatillos y corte a la mitad.
- Corte los tomates en cuartos y elimine las semillas.
- Cocine los tomates en la plancha caliente.
- En un bowl mezcle los tomates con la cebolla, y aderece con la vinagreta.
- Decore con hojas de albahaca.
- Vinagreta
- Exprima el pomelo.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl mezcle la sal con el aceto balsámico, el jugo de pomelo, el aceite, la sal, la pimienta y el ajo.
- Presentación
- Sirva la parrillada en una fuente.
- Acompañe con la ensalada y las provoletas.
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