Crespelle bagnate

Preparación de la Receta

• Pique finamente el perejil.
• Mezcle la harina con el agua, la leche, los huevos, el macis, el perejil y el aceite hasta formar una pasta homogénea.
• Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Ralle el queso.
• Pincele un sartén caliente con aceite y cubra el fondo con la masa.
• Cuando se despegue del fondo, dé vuelta y termine la cocción.
• Repita este proceso hasta terminar con toda la masa.
• Espolvoree la superficie de la crespelle con el queso y enrolle.

• Caldo de gallina
• Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos regulares.
• En una cacerola con abundante agua salada cocine la gallina con las verduras y el laurel, durante 2 horas aproximadamente.

• Presentación
• Sirva las crespelle en el fondo de una fuente honda y cubra con el caldo.
• Espolvoree con pecorino rallado.