Giardinera alla calabrese ( Verduras a la jardinera)

Preparación de la Receta

• Lave las verduras y córtelas en trozos parejos.
• Separe las flores de la coliflor.
• Disponga todas las verduras en un escurridor en capas, espolvoreando con sal entre cada una, coloque un peso arriba y deje escurrir durante 24 horas.
• Coloque las verduras en un frasco y bañe con el vinagre.
• Deje reposar durante 24 horas con un peso encima.
• Escurra muy bien y coloque dentro de un frasco hermético previamente esterilizado con la pimienta, el peperoncino y el laurel.
• Cubra completamente con aceite de oliva y tape.
• Agregue más aceite no bien las verduras lo vaya absorbiendo.
• Reserve en lugar fresco y oscuro.

• Presentación
• En la base de una fuente arme un colchón con hojas de lechuga, encima sirva las verduras y acompañe con queso provolone, las aceitunas y las alcaparras.