Orata alle acciughe (Besugo con anchoas)

Preparación de la Receta

• Besugo con anchoas
• Abra las anchoas al medio, retire las espinas y lave con agua corriente.
• Desescame los besugos y retire las aletas y las vísceras.
• Realice cortes a los lados del pescado y dentro distribuya los filetes de anchoa.
• En una fuente con aceite de oliva disponga las piezas de pescado, condimente con sal, pimienta y cocine en el horno caliente durante 15 minutos.
• Bañe con el jugo durante la cocción.
• Retire el pescado de la fuente, agregue el vino y lleve al fuego.
• Deje reducir unos minutos.

• Piselli allo zafferano (Arvejas con azafrán)
• Descongele las arvejas.
• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén caliente tueste el azafrán, agregue el caldo y lleve a hervor.
• En una sartén caliente con aceite dore la cebolla y condimente con sal y pimienta.
• Agregue las arvejas y deje cocinar durante unos minutos.
• Vierta el caldo tape y deje reducir el líquido.

• Presentación
• En el centro de un fuente disponga el pescado, rocíe con el fondo de cocción y sirva las arvejas a los lados.
• Decore con gajos de limón.