Risotto de cazuela de mariscos

Preparación de la Receta

• Pique la cebolla
• Pique el ciboulette.
• Corte los morrones rojo y verde en mitades, retire la parte blanca, las semillas y pique.
• En una olla con dos cucharadas de caldo coloque los mejillones y las almejas junto con la mitad de la cebolla picada y cocine tapado hasta que se abran.
• Retire de la olla los bibalbos, deseche los que no se abrieron, separe una de las valvas y reserve el caldo.
• Corte el calamar en triángulos.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva cocine el calamar junto con los tentáculos. Reserve.
• En otra sartén cocine los camarones.
• En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la otra mitad de la cebolla junto con los pimientos picados.
• Incorpore el arroz y nacree.
• Desglace con vino blanco deje evaporar el alcohol y cocine revolviendo constantemente.
• Bañe el risotto a medida que lo requiera con una cucharada de caldo.
• Agregue el azafrán y el calamar salteado.
• Salpimiente y añada los tomates en cubos.
• Continúe revolviendo y agregando caldo a medida que la preparación lo requiera.
• Añada las almejas, los mejillones y los camarones y termine de cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
• Termine el plato con manteca, sal, ciboulette picado y jugo de limón.
• Revuelva bien, tape, deje reposar durante 2 minutos y sirva.
• Decore con hierbas frescas