Mejillones con vegetales

Preparación de la Receta

• Mejillones con vegetales
• Limpie los mejillones.
• Pele y corte el ajo en láminas finas.
• En una sartén con agua, vino blanco seco, ajo chilote, perejil y pimienta coloque los mejillones.
• Deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
• Retire los mejillones de la concha, corte a la mitad y vuelva a colocar sobre la concha.

• Ensalada de vegetales
• Corte el tomate al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• Retire el tronco del ají, corte al medio y luego en cubos pequeños.
• Corte la cebolla de verdeo y la parte verde tierna en cubos pequeños.
• Exprima el limón.
• Pique el cilantro.
• En un bowl coloque el tomate, el ají verde, la cebolla de verdeo, el choclo en granos, aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón y cilantro.
• Agregue el jugo de cocción de los mejillones. Mezcle bien

• Presentación
• Corte la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajas finas.
• Incruste ciboulette entero en la mitad de un limón.
• Pique el huevo duro.
• En un plato haga una cama con la cebolla de verdeo, coloque los mejillones con la ensalada de vegetales y huevo duro picado, Decore con el medio limón con ciboulette.

• Mejillones al pesto
• Limpie los mejillones.
• Pele y corte el ajo chilote en láminas finas.
• En una sartén con agua hirviendo, vino blanco seco, ajo, perejil y pimienta, coloque los mejillones.
• Deje cocinar hasta que se abran.
• Retire la concha que los cubre y pase un cuchillo por debajo para despegar.

• Pesto de albahaca
• Deshoje la albahaca.
• Pique las nueces.
• Ralle el queso parmesano.
• Corte el ají verde en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en cubos pequeños.
• Exprima el limón.
• En un procesador coloque la albahaca, el aceite de oliva, la crema de leche, el queso parmesano rallado, las nueces, el ají verde, el ajo, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Procese hasta emulsionar.
• Añada el jugo de los mejillones. Mezcle bien.

• Armado
• Cubra los mejillones con el pesto de albahaca.
• Ralle el queso parmesano.
• En una sartén caliente coloque los mejillones con pesto, espolvoree con queso parmesano rallado.
• Cocine hasta gratinar.

• Presentación
• Corte el limón en rodajas finas.
• En un plato acomode las rodajas de limón, junto con los mejillones gratinados. Decore con albahaca fresca.